お知らせ |
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 今回仕込んだのは・・・仕込み味噌９ｋｇ
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2月
これから仕込みます！
もちろんおいしくないで〜す！ |
3月
2月とあまり変わりないです。こうじもかたいです。 |
4月
おおっ！！旨み成分の醤油のようなたまりが発見されました！ |
5月
色も少し付いてきましたよ。旨み成分もだいぶあがってきたのでラップを取らずに撮影しました。 |
6月
梅雨の時期です。がんばって発酵しています。糀がだんだんやわらかくなってきましたよ〜 |
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7月
切り返しの時期です。しっかりかき混ぜます。
一気に熟成が進みました。 |
8月
9キロという少ない仕込み量であることと、この頃猛暑の年が続いているようで、熟成も早いようです。糀のかたさなどお好みでしたら食べられますよ！ |
9月
あんなに糀、大豆、塩、とばらばらで硬かったのに、糀が味噌の中にまろやかにとけていきました。
これ以上待てなくて今回は食べることにしました！！
完成で〜す！ |
 仕込手順はこちら！
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