レシピ |
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| 豆乳の根菜シチュー（2005.2） |
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材料(4人分)
れんこん 5センチ(厚めのいちょう切り）
大根 10センチ(厚めのいちょう切り）
さといも 4個(大きいものは半分に切る）
さつまいも 150g（乱切り）
にんじん 1本(乱切り)
たまねぎ 1個(ひと口大）
ブロッコリー 8房(塩茹でしておく）
鳥もも肉 1枚(一口大に切り塩・こしょうして小麦粉をまぶす）
水 1リットル
固形スープのもと 1個
あればローリエ 2〜3枚
豆乳 400ｃｃ
バター 大さじ２
小麦粉 大さじ２
塩・こしょう 適宜
こうじ味噌特撰呉竹白 大さじ２ |
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| 作り方 |
| １： |
鍋に油をひき鳥肉を炒める。(小麦粉をまぶしているので鍋にくっつきやすいですが、時間がたつと、はなれてきます） |
| ２： |
ブロッコリー以外の野菜を入れて軽く炒める。 |
| ３： |
水1リットル、固形スープのもと、ローリエを入れてあくをとりながら野菜が柔らかくなるまで煮る。 |
| ４： |
豆乳ホワイトソースを作る。
レンジ対応のボールにバター、小麦粉を入れて1分加熱して混ぜる。豆乳を同じボールに混ぜて、2分加熱し、あわたて器で混ぜる。
※とろみがつくまで「2分加熱→混ぜる」を繰り返す。 |
| ５： |
豆乳ホワイトソースにとろみがついたら、こうじ味噌特撰呉竹白を混ぜる。 |
| ６： |
豆乳ホワイトソースを3の鍋に入れて10分煮込む。 |
| ７： |
ローリエを取り出し、塩・こしょうで味をととのえ、ブロッコリーを入れる。 |
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